**家常下饭菜——酸甜开胃番茄炒蛋**
**难度**：简单
**时间**：只需8分钟，一道美味佳肴即可上桌！
**关键词**：下饭菜、酸甜开胃
**食材准备**：
* 番茄 2个（约300克）
* 鸡蛋 3个
* 小葱 1根
* 白糖 1小勺
* 盐 1小勺
* 番茄酱 1勺（可选，增色增味）
**烹饪步骤**：
一、食材处理：
1. 番茄顶部轻轻划上十字，放入开水中烫1分钟，轻松去皮后切块。
2. 鸡蛋打入碗中，加入1小勺盐及1勺清水，打散备用，这样炒出的鸡蛋更加鲜嫩。
二、炒蛋技巧：
1. 锅烧热后倒入适量油（稍多一些），待油温上升倒入蛋液。
2. 观察到蛋液边缘开始凝固时，用筷子快速划散。
3. 当鸡蛋七成熟时，盛出备用。
三、炒番茄秘诀：
1. 在锅中加入少许油，放入切好的番茄块进行翻炒。
2. 炒约2分钟，直至番茄出沙，汁水丰富。
3. 此时加入白糖、盐以及番茄酱，提升番茄的鲜甜口感。
四、混合收尾：
1. 将炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与番茄一起翻炒均匀。
2. 撒入切好的葱花，关火，利用余温焖10秒，让菜品更加入味。
**零失败要点**：
* 番茄一定要炒出汁水，这样才能达到酸甜开胃的效果。如果番茄未炒透，口感会生涩。
* 鸡蛋的炒制时间要掌握好，七成熟时盛出，避免过老。这样炒出的鸡蛋更加鲜嫩可口。