作者：甜酱爱美食
所需食材清单：
蛋糕体（6寸）、鸡蛋3个、牛奶50毫升、黄油20克、低筋面粉30克、细砂糖30克、柠檬汁几滴、奶油奶酪120克。
制作步骤详解：
一、准备阶段：
1. 将蛋清和蛋黄分离，并放入无油无水的容器中，将蛋白放入冷藏待用。
二、制作奶酪糊：
2. 将奶油奶酪与牛奶混合，小火加热并搅拌至顺滑。
3. 加入黄油，搅拌至完全融化并混合均匀。
4. 蛋黄加入奶酪糊中搅拌均匀。
三、处理面粉与面糊：
5. 加入低筋面粉，用Z字手法轻轻拌匀，避免过度搅拌以防面粉起筋。至此，蛋黄糊已经细腻光滑，蛋黄糊制作完成。
四、打发蛋白：
6. 取出蛋白，加入几滴柠檬汁去腥。使用电动打蛋器打发至鱼眼泡状。
7. 将细砂糖分三次加入蛋白中，每次加入1/3，逐渐打发至所需的纹理和硬度。至此，蛋白糊完成。
五、混合面糊：
8. 取一半蛋白糊加入蛋黄糊中，用刮刀切拌或翻拌均匀。
9. 将翻拌好的面糊全部倒入蛋白糊中，继续切拌或翻拌，直至混合均匀。
六、烘烤与装饰：
10. 六寸模具铺上油纸。将蛋糕糊倒入模具中，轻摔几下以振出大气泡。
11. 烤盘中加入1厘米左右高度的温水，放入蛋糕模具，置于上下火180度烤10分钟，此时蛋糕表面已上色，转150度继续烤25分钟。烤好后在烤箱内放置半小时再取出。
七、冷藏与享用：
12. 蛋糕烤好后，放入冰箱冷藏，隔一夜口感更佳。
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