时光匆匆，又来到了秋意盎然的季节，此时正是长豆角成熟的时节。街头巷尾，新鲜的豆角纷纷露面，带着大自然的馈赠，既美味又实惠。长豆角的生命力旺盛，仿佛一夜之间便能挂满整个菜园，如同丰收的乐章在这个季节奏响。
这些豆角犹如绿色的小精灵，它们那一根根垂下的姿态，如同小姑娘的长发，密密麻麻地形成一道独特的风景。回想起儿时的菜园，每到这个时节，豆角便成为我们的心头好。放学后，我们总是迫不及待地钻进菜园，摘下一根根鲜嫩的豆角。
今天的主角是长豆角。大叔今天要分享的是一道长豆角炒鸡蛋的做法。准备食材：长豆角300克、鸡蛋5颗、盐适量、食用油适量。接下来，跟随大叔一起进入厨房，探索这道美味的菜品。
将长豆角洗净，去掉头尾后切段。烧一锅开水，放入豆角焯烫一下。为了让豆角的颜色更加青翠，可以在焯水时加入少许盐。然后，土鸡蛋打入碗中，充分搅散。热锅后倒入适量油，将鸡蛋液倒入锅中，加少许盐搅匀炒熟后盛出备用。
接着，将豆角炒至断生，加入炒好的鸡蛋一起翻炒均匀，最后加点盐调味后，就可以出锅了。一道软嫩带甜，简单易做的长豆角炒鸡蛋就完成了。
大叔温馨提示：在焯长豆角时，可以加点油以保持豆角中的营养成分不流失。购买长豆角时，要注意挑选绿荚型或白荚型的豆角，根据口感喜好选择。绿荚型豆角肉厚豆粒小，口感脆嫩；白荚型豆角肉薄露籽，口感较为软糯。大家可以根据自己的口味选择食材。
这个秋季，让我们尝试用这份新鲜食材，为餐桌增添一道美味的佳肴。希望通过今天的分享，大家都能感受到长豆角的魅力，一起享受这个美好的季节吧！