大家好，我是小董，一个热爱烹饪但不希望增重过多的九十年代的烹饪爱好者。我发现生活中的美好之处往往藏匿在那些日常简单食材的美妙转变中。对于我来说，我并不太追逐餐馆里大厨们精心烹制的美食，反而更偏爱那些家常菜肴所带来的亲切与温馨。家常菜简单好做，同时又充满了健康和美味。
今年由于的突然爆发，我们不得不减少出门的次数。在准备日常生活用品时，每次出门我都会做好防护措施，直奔超市购买新鲜的蔬菜和水果，尤其是那些耐储存的食材，比如西红柿、茄子等。充足的食材储备能让我们在家的每一餐都丰富多彩。
最近我手里还剩下一只茄子，今天我要为大家分享一道家常茄子做法。不同于油腻的红烧茄子，我为大家带来的这道茄子的做法更加清爽且少油，但依然保留了美味，喜欢家常菜的朋友不妨一试。
所需食材包括茄子、西红柿、葱、姜、蒜、淀粉等。调料则需要糖、生抽、老抽、香醋、蚝油及十三香。
制作步骤：
将茄子切成厚片，再切成条状，斜切块状，用盐稍微腌制一下以去除水分。
接着，将西红柿切片切丁，准备适量的葱姜蒜及青辣椒作为配色，将青辣椒切成菱形块状。
然后，调制酱汁。在碗中加入两勺糖、两勺生抽、一勺老抽、两勺香醋、一勺蚝油及十三香，加入多半碗清水搅拌均匀备用。
茄子腌制后，挤干水分，裹上一层干淀粉。热锅下油，先将茄子炒至软化，然后加入葱姜蒜翻炒。接着放入西红柿丁，炒出酱汁后倒入调好的酱汁，最后加入青辣椒，大火收汁即可出锅。
关于这道菜的小贴士：
1. 茄子切片后腌制一下可以防止氧化变黑，并去除多余水分。
2. 在茄子表面裹上一层干淀粉可以让茄子在炒制过程中不吸油，口感更加清爽。
3. 调制酱汁时按照一定比例加入调料，可以让菜肴口感酸甜爽口。
家常菜的制作过程虽然简单，但却能带来无尽的温馨与美味。如果你想学习更多家常菜肴的制作方法，不妨关注小董美食。我会继续为大家分享如何用简单食材做出美味佳肴，为家人做好每一顿饭。感谢大家的关注与支持！