母亲是江南芜湖人，擅长烹饪鱼虾。我自幼受她熏陶，也热爱烹饪，尤其喜欢制作鲫鱼汤。
鲫鱼汤是我家的招牌菜，那醇厚的鱼汤白如牛奶，味道十分鲜美。鱼肉也特别嫩滑，我们通常会将其捞出，蘸上香醋享用。母亲常常会说，这才是品尝鱼肉的最佳方式，能够吃出螃蟹的味道。这种简单的料理方法，虽然价格低廉，却营养丰富，鲜美到让人叹服。
说到煮鱼的技巧，母亲可谓一套又一套。我也从她那里学会了很多。那么，关于煮鱼的问题，比如是否要用开水煮鱼汤？煮多久才合适？鱼汤里除了鱼还可以加什么材料？何时添加最佳？如何煮出奶白汤？我接下来就用一个实例来解答这些问题。
【鲫鱼奶白汤】
材料：鲜活鲫鱼一条、葱一根、姜五片。
具体做法：
1. 葱切段，姜切片。取一片生姜将鱼身擦擦，再将锅也擦一擦。待锅烧热后倒少量油，油烧热后晃晃，再倒点油，将鱼下锅。待鱼一面煎好，翻面煎另一面；约煎半分钟，下葱和姜。
重点提示：煎鱼时不要急于翻面，要用锅铲轻轻晃动鱼身，待其可以自由移动后再翻面。这样能保证鱼皮的完整性。
2. 煎到葱姜出香味，倒入开水，漫过鱼身。一定要一次性加足够的水，避免中间加水影响汤的浓郁和鲜味。可以看到，开水一倒下去，汤色瞬间就变白了。这是因为高温能使鱼肉中的蛋白质迅速融入水中，使汤色变白，同时让鱼肉更加紧致。如果用冷水煮鱼，虽然也能让汤变白，但效果不如开水好。随着水升高，鱼肉容易散开，影响汤的质地和口感。
3. 盖上锅盖，大火烧开后转小火炖20分钟左右。一定要炖透以确保汤的浓郁和鲜美。老话说得好：“千滚豆腐万滚鱼”，炖的时间越长汤越浓郁。
4. 起锅前加盐调味即可享用。如果想加入其他食材如萝卜丝、老豆腐或黄豆芽等可以根据个人口味进行搭配和调整。例如可以加入萝卜丝煮一到两分钟至萝卜即可出锅；如果想用老豆腐可以在鱼小火炖十分钟后加入；如果想用黄豆芽则可以和鱼一起煮但要注意豆芽最好先炒一下再煮这样味道更好。当然以上这些都可以根据个人喜好来随意搭配和调整配方及口味深度这样制作出来的鲫鱼汤不仅口感鲜美还营养丰富是家常菜品中的一道美味佳肴妈妈特别喜欢喝我做的鲫鱼汤她说我的手艺堪比大厨了！