这些家常菜虽然用料平凡，但却蕴深厚的烹饪技艺和独特的口感。它们深受食客们的喜爱，每一道菜品都有其独特的制作流程和制作关键。
这些家常菜，虽看似普通，却蕴厨师们的匠心独运，每一道都深受食客们的喜爱。它们不仅用料平凡，更在烹饪技艺和口感上有着独特的魅力。
先来介绍这款半汤菜，它的制作过程颇为讲究。先将干蛏泡发熬制蛏汤，再用筒骨熬煮骨汤，两者组合熬成海鲜浓汤。白萝卜丝和蛏肉在浓汤中煮制，成菜汤色浓白，鲜香味美。提前预制的工作十分重要，每一个步骤都需要精细操作，以确保最终菜品的口感。
另一道黄花鱼的制作也十分有特色。原本的做法是使用去骨后的海鲈鱼，但经过尝试，厨师发现用黄花鱼替代效果更好。厨师采用腌制、蒸熟的方式烹制黄花鱼，再撒上大量的葱末，浸入花生油，封住鱼肉水分，使鱼肉鲜嫩无比。
干炸鱼块虽是一道常见家常菜，但在这家酒店却成为桌桌必点的招牌。其奥秘在于腌制得更透彻，且一定要带葱下锅油炸。鱼肉内添加大量拍松的葱段腌制，无需挑出头尾料，直接拌糊下油炸至外酥里嫩。加热时，葱、姜、八角、胡椒的清香融入鱼块中，更有客人专门喜欢挑选炸葱、炸花椒粒作为下酒菜。
传统的白水鱼做法以清蒸为主，但在这家餐厅，加入了姜蓉酱和鸡汁，使鱼汤姜香浓郁、滋味更加鲜美。还加入了乌冬面和玉子豆腐，提高了毛利，使得摆盘更立体。
腌萝卜烧鲅鱼也是一道备受瞩目的菜品。萝卜经过腌制后辛辣味去除，只留下清香。与鲅鱼一同烧制，萝卜变得水嫩软糯，鲅鱼的腥味也去除殆尽。
还有糖浸南瓜、萝卜烧海参等菜品，每道都有其独特的制作流程和制作关键。这些菜品都体现了厨师们的精湛技艺和对食材的敬畏之心。他们通过精细的烹饪工艺，将平凡的食材转化为美味的佳肴，为食客们带来了独特的味觉体验。