以下是传统手工擀面皮的制作流程：
准备好所需的材料，包括中筋面粉或高筋面粉500克、清水250-300毫升、盐5克、干酵母4克以及适量的食用油。
接下来是制作步骤：
一、和面：将面粉倒入大碗中，加入盐并搅拌均匀。慢慢加入清水，同时用筷子搅拌成絮状。等到水分被充分吸收后，用手揉面，直至面团变得光滑有弹性。揉好的面团需要盖上湿布或保鲜膜，静置30分钟至1小时。
二、洗面筋：将醒好的面团放入水中，通过反复，使面团与水分充分混合。这个过程需要持续多次，直到面水变得非常，并且面筋初步形成。然后将面水静置，让其沉淀分层。静置后的面筋需要另外放置。
三、发酵面水：静置两三个小时后，倒掉上层清水，保留下层稠面水。加入干酵母并搅拌均匀，然后加盖发酵，至少一夜，直到面水略带酸味。
四、炒制面团：将发酵好的面水倒入无油的炒锅中，通过中火转小火不断翻炒。随着水分的蒸发，面水会逐渐变成面团。炒到面团不再粘锅并且呈现透明状态时，就可以关火了。此时需要趁热揉一揉面团，使其更加光滑。
五、分割面团：将炒好的面团分割成若干个小团，大小可以根据需求来决定。将每个小面团搓圆、按扁，并涂抹上食用油，放置10分钟左右进行醒面。
六、擀制面皮：使用擀面杖将醒好的小面团擀成薄面皮。如果在擀制过程中面皮粘连，可以适量再抹些油。擀好的面皮厚度可以根据个人喜好来调整，一般建议在1-2毫米之间。
七、蒸制面皮：在蒸笼上刷一层油，以防止面皮粘连。将擀好的面皮一张张叠放，每次可叠4-5张。然后放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟。蒸好后取出晾凉，就可以轻松将一张张擀面皮揭下来了。
以上就是手工擀面皮的制作过程。在制作过程中，需要注意保持卫生，并且按照步骤操作，这样才能制作出口感筋道、光滑透明的面皮。