**河南胡辣汤，究竟哪里最正宗？西华逍遥镇还是漯河北？不必争论，这碗汤告诉你答案。**
想要知道胡辣汤的真谛，不必在评论区争执。一起感受这碗亲手熬制的胡辣汤，探寻其地道之处。从选材、配方到熬制全过程，带你领略胡辣汤的精髓。想要汤底醇厚，鲜香四溢，清汤寡水是远远不够的。
**熬汤秘诀**：
* 准备一大锅，放入牛棒骨和鸡架骨，大火炖煮。撇去浮沫，直至汤清如镜。
* 加入牛油和牛肉，大火继续熬煮。待牛肉熟后切片备用。
**独家配方揭秘**：
接下来的关键是胡辣汤粉料的配比配方。以20斤水为基础，加入十三香、五香粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、细辣椒面等多种调料，搅拌均匀，清水化开备用。
**味道与配菜的完美结合**：
胡辣汤的糊辣味道是核心，胡椒粉和辣椒面是不可或缺的关键。地道的胡辣汤还需有三件套：木耳、黄花菜和面筋。将这些配菜加入浓香的大骨汤中，大火烧开，再撒入粉料，煮出胡辣汤的色泽与香味。
**面浆水的调制与勾兑**：
调制一碗面浆水，加入淀粉和面粉，比例1：1，加水搅拌成面糊。慢慢将面浆水倒入锅中，同时顺时针方向搅拌，避免来回搅动。分次勾兑面浆水，每次等待水烧开后再进行下一次勾兑，以掌握汤的稀稠度。
**完成地道胡辣汤**：
当胡辣汤呈现稠糊糊的状态，锅中冒泡，搅动时可见纹路时，即可撒上葱花碎和牛肉片。这样熬制的胡辣汤，热气腾腾，糊辣鲜香。用木勺搅动后舀出，淋上香醋和小磨香油，早餐来一碗，让人精神焕发，舒适一整天。