致各位亲爱的朋友，大家好，我是你们的帮主阿涛！在这个接近中秋的日子里，我不由得回想起年初，当时我们还在的阴霾中观望。此刻的时节已是暑去秋来，自然舒适了许多。不知道你们是怎么打算迎接中秋国旺季的出游高峰呢？对于我来说，不太打算在景区拥挤的人潮中徘徊，更倾向在家与烘焙共舞。这个夏天虽然热得让人避无可避，但现在秋风送爽，正是施展烘焙手艺的好时机。在此，我为大家带来一款特别的黑芝麻流心曲奇月饼作为中秋的献礼。
首先为大家介绍的是这款月饼的分量及流心馅的制作材料：每款月饼重约50克，共制作12个。流心馅包括无糖黑芝麻粉、淡奶油、纯牛奶、水饴和黄油等材料。接下来是曲奇酥皮的材料：乐荷有机黄油、糖粉、蛋黄、淡奶油、全脂奶粉以及金禾象低筋面粉和竹炭粉等。最后则是黑芝麻馅料。
制作流程如下：首先制作流心馅，将相关材料在不沾奶锅中充分混合并搅拌均匀，再加入黄油并加热搅拌至理想状态，然后装入裱花袋并挤入流心硅胶冰格中冷冻。接着制作曲奇皮，将黄油软化后与糖粉、蛋黄等材料混合搅拌，加入低筋面粉等粉类材料后压拌均匀，松弛后分割成面团并搓圆待用。随后将黑芝麻馅料分割成小球并戳洞准备流心馅。接下来将曲奇面团压扁并放入饼胚模具中定型，再送入冰箱冷冻过夜后取出烘烤即可。成品呈现出香酥的曲奇外皮、甜而不腻的芝麻馅以及顺滑的常温流心馅等特点。
关于大家可能关心的问题进行解答：流心馅需充分冷冻以保证在操作时不易融化；饼皮在油纸上压扁和成型是为了防止黏附和破皮；饼胚的冷冻和高温快烤方式确保了曲奇饼皮烤透而内馅不会爆浆。
此款黑芝麻流心曲奇月饼作为今年的中秋新宠，既保留了传统月饼的元素，又融入了创新的烘焙手法。希望大家在中秋佳节能够尝试制作，与家人朋友共度美好时光。对于具体步骤中有任何疑问或需要技巧的地方，欢迎随时向我提问，大家共同交流探讨。祝大家中秋快乐，团圆美满！