进入夏季，随着气升高，许多人在饮食方面变得较为随意，不再忌口。炎热的天气里，一根冰棍或一瓶冰镇饮料往往能带来瞬间的清凉，中午时分，冰镇西瓜更是成为许多人手中的消暑佳品。晚上，与好友相聚大排档，冰镇啤酒、烧烤、小龙虾成为了必点之菜，虽然吃得过瘾，但肠胃的压力也随之增大。
经常食用冰冷的食物会对肠胃功能产生影响。而在夏季，由于高温环境和露天存放的食材，很容易引发肠胃疾病。我们可以选择食用一些含有“天然杀菌”物质的食材，如大蒜和洋葱等，以降低不良饮食习惯对身体的负面影响。
今天，我来分享一道洋葱牛肉小炒的做法。这道菜辛香微辣，既解馋又营养，对肠胃也有好处。
所需食材包括：牛里脊、洋葱、青椒、淀粉、生抽、老抽、姜、干辣椒、料酒、盐和鸡精等。
制作过程中，首先要注意切牛肉的方法。新鲜的牛肉在切之前最好放入冰箱冷冻半小时，方便切薄片。切牛肉时，不要顺着肌肉纹理切，而是横着切，这样切出的牛肉口感更好。
牛肉在炒之前需要腌制。加入生抽、老抽、盐、料酒、姜丝和淀粉后均匀，让每片牛肉都裹上一层薄薄的淀粉，最后加入食用油锁住牛肉中的水分，腌制10分钟左右。
在腌制的过程中，可以准备洋葱、青椒和姜等配菜。洋葱剥皮后切片，青椒清洗干净斜刀切片，姜清洗干净切片。
接下来是炒制过程。炒锅中加入宽油，热后加入姜片和干辣椒爆香，然后倒入腌好的牛肉，中火翻炒至牛肉变色。再加入洋葱和青椒翻炒均匀，最后加入适量的盐、鸡精调味，淋入香油即可出锅。
需要注意的是，洋葱和青椒下锅后翻炒时间不宜过长，以免洋葱炒蔫，影响口感和香味。这道营养下饭的牛肉炒洋葱就完成了。享用时，可以感受到洋葱的微微辛辣和牛肉的鲜嫩口感，既美味又营养。