泡椒凤爪
食材
凤爪10只、泡椒400克、花椒十几粒、大料1粒、姜块5块、盐2勺、白酒20克、白醋10克。
做法
1. 准备原料，凤爪10只，泡椒400克。如果泡椒特别辣，只用200克就可以了；如果泡椒不太辣，就用400克。不同品牌的泡椒辣度不同，可以根据实际情况调整用量。
2. 凤爪清洗干净，剪掉指甲。锅里加清水、凤爪、姜块、花椒和大料，水开后加入10克白酒和1勺盐。水开后煮8-10分钟。煮凤爪的时间短了嚼不烂，时间长了肉又没嚼劲，所以时间要刚刚好。
3. 煮好的凤爪捞出放水龙头下反复冲洗，洗掉油脂和杂质。冷水浸泡后的凤爪口感更筋道。
4. 凤爪放在容器里，加入400克泡椒、一碗凉白开水或饮水机里的清水，水没过凤爪为宜，再加入一勺盐。
5. 加入10克白醋和10克白酒。
6. 盖上盖子，放在冰箱里冷藏一天就可以吃了。但是放置两天后味道会更好。
泡椒凤爪（另一种做法）
食材
鸡脚5只、红辣椒适量、姜四片、胡萝卜适量、盐适量、泡椒适量、甘草两片、胡椒颗粒适量、西芹适量、白醋适量。
做法
1. 将鸡爪洗净，指甲切掉。
2. 焯水10分钟左右，待鸡脚微微透明即可。
3. 洗净，放剁辣椒碎。
4. 加入胡椒颗粒、姜片、甘草片和少量盐搅拌。
5. 放入胡萝卜丝和西芹丝。
6. 倒入泡椒和泡椒水、白醋调味，（这里可以尝一尝味道如何）。
7. 放进瓶子里。
8. 加矿泉水加满，因为泡椒本身有咸味，所以只放一点点盐就可以了，放多了会很咸。泡一天即可。