●● 猪蹄冻的夏日魅力 ●●
今日推荐的美食是口感独特、营养丰富的猪蹄冻。作为鲁菜中的经典凉菜，它可是夏日里的美味佳品。
经过炖煮的猪蹄，在冷却后会形成像果冻一样的美食。将其切片后，再搭配上特制的蘸酱，即可享用。如果一次做多了，可以放在冰箱冷藏，一周内吃完即可。
▲ 猪蹄冻的制作视频已经准备好了，点击下方蓝字即可查看。
制作猪蹄冻所需的食材非常简单：2个猪蹄、大葱、生姜、桂皮、八角、香叶等。这些配料与盐、芝麻酱和红油一起，将为你带来一道美味佳肴。
接下来是制作步骤：
一、将猪蹄处理干净后放入冷水锅中焯水，加入料酒煮开后撇去浮末，然后将猪蹄夹出。
二、将猪蹄放入压力锅内胆中，加入姜片、葱段、桂皮、八角、香叶等调料，加水后用电压力锅炖煮50分钟。炖煮完成后，将猪蹄夹出，并用勺子捞出锅中的香料。
三、让猪蹄自然放凉后剔骨，把肉全部剔出并切成细长条。接着，将锅中的肉和汤重新混合，开大火收汁，撇去表面的浮末和油脂。当汤汁收到原来的三分之一时，即可关火。
四、将收好的汤汁倒入大碗中，放凉后冷藏一晚上。冷藏好的猪蹄冻表面会有一层白油，轻轻刮掉后，就能将其切成小块。
五、再来调个蘸酱，将芝麻酱、红油和盐搅拌均匀，淋在切好的猪蹄冻上，这道美味佳肴就完成了。
做好的猪蹄冻可以放在冰箱中冷藏保存，一周内吃完即可。吃的时候可以搭配自己喜欢的蘸酱，享受这道夏日凉菜带来的美味与清凉。
快来尝试制作这道美味佳肴吧，让夏日的餐桌更加丰富多彩！