下面是一道家常菜的分享，一道特别美味的酱猪蹄做法。通过简单的炒炖，你可以制作出色泽红润、口感软糯且不油腻的猪蹄，营养丰富，非常受大家欢迎。接下来，一起来学习制作吧。
主要食材是新鲜的猪蹄，我们还需要准备生姜、大葱、八角、干辣椒、花椒、桂皮等作为辅料。还需要冰糖、料酒、食盐、白糖等调料来调味。
我们要处理食材。将猪蹄清洗干净，刮掉上面的猪毛，剁成小块备用。一定要确保猪毛被清除干净，否则会影响口感。接下来，将生姜切片，大葱切成马蹄状，和其他辅料一起准备好。
然后，进行焯水处理。将猪蹄冷水下锅，加入料酒去腥，水烧开后撇去浮沫，焯水3分钟左右，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。这一步中要注意焯水一定要用冷水下锅，这样可以更好地煮水，减少腥味。
接下来是烹饪的过程。首先在锅中加少许底油，放入冰糖，炒成红棕色的糖色后，加入猪蹄快速翻炒，使糖色均匀裹在猪蹄表面。然后加入葱、姜等香料和辣妹子酱继续翻炒，炒出香味后加入料酒去腥，加入适量的清水没过猪蹄。放入食盐、白糖、胡椒粉、生抽等调料进行调味，汤汁烧开后转小火焖煮1个小时。
一个小时后，挑出锅中的香料，加入鸡粉调味，转大火收汁。当汤汁差不多收干时，淋入明油提亮色泽即可出锅，最后撒上葱花增添风味。
这样一道美味的酱猪蹄就做好了。它不仅口感软糯可口、色泽红润，而且富含营养，尤其适合喜欢养生的朋友们享用。快来一起尝试制作吧！