家常豆腐，一道深受各年龄段喜爱的美味佳肴，四季皆宜。作为人饮食文化中的瑰宝，豆腐在各类菜系中都占有重要位置。
此菜以郫县豆瓣、白糖和酱油为基础调料，烹饪出的菜肴色泽金黄、豆腐软香。其微辣咸鲜、回味略甜，带有浓厚的地方风味，是川菜家常的经典味道。成本低廉，营养丰富，非常适合家庭制作。
【家常豆腐制作】
1.准备食材：选取老豆腐，将其切开，再切成片状，放入清水中浸泡备用。
2.处理配菜：青椒去内瓤，斜刀切成菱形片；小米椒切成辣椒圈；生姜切片后再切成姜丝；大葱破开切成葱花；大蒜则直接切成蒜片。
3.肉类准备：选用猪肉，用刀背轻拍几下，让肉质更松散，然后切成肉片备用。
4.炸豆腐：烧热油后，将豆腐片漏勺中控去水分，轻轻下油锅。炸至两面金黄后，捞出控油。
5.烹饪：留底油炒肉片，至肉片发白时，加入蚝油、葱姜蒜和小米椒炒香。接着加入番茄沙司，炒匀后淋入清水。
6.调味：在锅中加入食盐、鸡精、白糖、胡椒粉，淋入料酒并加入老抽提色。搅拌化开调料后，熬至汤汁粘稠。
7.翻炒：将炸好的豆腐片倒入锅中，快速翻炒，让汤汁收干。然后加入青椒，翻炒至断生。最后淋入明油提亮色泽，即可关火起锅装盘。
如此，一道美味可口的家常豆腐就制作完成了。喜欢的朋友们不妨尝试动手做一下，享受美食的乐趣吧！