我家孩子总是有点怕辣，而且不喜欢喝牛奶。于是，我选择了她们最爱吃的笋，稍微加一点辣味，搭配米饭和牛奶，她们吃得津津有味。
By siobhanxie
食材清单：
雷笋三斤、生抽三勺、老抽一勺、冰糖15克、水少许、葱姜适量、蚝油一勺、干辣椒一个。
烹饪步骤：
1. 现在是雷笋的季节，不仅口感好，价格也很亲民。我家孩子特别喜欢吃，一顿至少需要三斤。处理雷笋时，用刀在两边各划一道口子，这样去皮更方便，同时注意不要划到笋肉。
2. 划好口子的笋拨开一边，剥皮更加轻松。
3. 剥好的笋洗净并切去根部。切下的根子不要扔掉，可以炖汤或焖烧其他菜时加入，虽然不吃，但能增加菜肴的鲜味。
4. 将嫩笋切块后焯水。焯水时，加入几片姜、一勺盐和适量料酒，用冷水下锅。
5. 水开后撇去表面浮沫，再煮1-2分钟，然后捞出沥水备用。
6. 准备好适量的葱段和姜片。因为我家用的干辣椒特别辣，并且有小朋友，所以只放了一个。喜欢吃辣的朋友可以多放些。
7. 炒锅中火开启，加入一大勺猪油（也可以使用食用油，猪油会更香）。先放入干辣椒煸炒至变色。
8. 调大火候，加入葱姜爆香。
9. 放入沥干水分的笋，翻炒均匀。
10. 加入生抽、老抽、蚝油、料酒，翻炒至笋块上色。
11. 加入温水，水量要刚好没过笋。
12. 撒入一小把冰糖，然后盖上锅盖。
13. 大火烧开后，转小火炖约四十分钟。
14. 当汤汁收干后，装盘并撒上葱花。这道美食的美味让人停不下来。
如果您喜欢这个食谱，记得收藏并关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议和心得。