今日分享一道家常美食——“红油腰花”的制作方法。猪腰，也就是猪肾，它营养丰富，不仅口感鲜美，更有很高的用价值。猪腰富含钙、磷、铁等矿物质以及多种维生素，为我们的身体补充维生素提供了良好的来源。猪腰的烹饪方式多种多样，炒、爆、炸、炝、拌皆可，其中的红油腰花更是美味可口。接下来，让我们共同学习如何制作这道佳肴。
【红油腰花】
首先准备食材：猪腰三个，撕去白膜后剖开，彻底清除腰骚，以去除异味。将猪腰斜刀切至三分之二处，再换个方向垂直下刀，切出美丽的花型，然后切成小块放入盆中。
接着，加入食盐、料酒、白醋和适量清水浸泡十分钟。猪腰经过打花刀后在料水中浸泡，能大幅度减少腥。同时准备好大蒜、生姜和小米椒，分别切成蒜末、姜末和辣椒圈备用。
开始煮腰花：烧水时加入少许食盐和植物油，植物油有助于防止腰花内部水分流失。再倒入料酒去腥，把控过水分的腰花入锅。水烧开后，撇去浮沫，中小火煮两分钟将腰花煮熟。煮熟后，立即用冷水冲洗过凉，保持腰花的嫩度。
制作调料：锅内烧油，油温升至七成热时，将热油浇在准备好的小料上，激发香味。接着加入食盐、白糖、辣椒红油、辣椒酱、生抽和陈醋，搅拌均匀。
将调好的料汁均匀浇在腰花上，拌匀后装盘。在盘中摆放好腰花，浇上香气扑鼻的料汁，撒上葱花即可享用。这道色香味俱佳的红油腰花，既简单又美味，让人回味无穷。