您是否尝过江西的传统小吃——瓦罐汤？作为赣菜的代表之一，它在江西地区早已成为当地人生活中不可或缺的一部分。
瓦罐汤，汤清味鲜，口感浓郁。其独特之处在于采用慢火煨制，使营养成分充分融入汤中。这种汤不仅味道鲜浓，而且深受广食客的喜爱。在江西的大街小巷，随处可见瓦罐汤的身影。
瓦罐汤的食材选择非常广泛，肉类、海鲜等皆可入汤，每种食材都能产生独特的香味，同时保证营养价值和口感的上佳。
想要在家也能品尝到肉嫩不腥的江西瓦罐汤吗？只需一种调味料就能轻松制作。今天，我为大家分享两种最常见的瓦罐汤——皮蛋肉饼汤和鸡蛋肉饼汤。
**皮蛋肉饼汤**的制作方法如下：
1. 选择二八比例的猪肉，如前腿肉、夹心肉或梅花肉，用清水洗净后剁成肉泥。
2. 将葱、生姜切成小片和小段，与花椒粒一起放入碗中，浇入沸水激发调料香味。待其冷却后，挤出汁水打入肉馅中，分多次打至充分吸收。
3. 加盐顺着一个方向搅拌肉馅，搅拌至有劲道。加入红薯淀粉，腌制入味。
4. 取瓦罐，放入肉馅按扁，放入皮蛋，灌入温水，盖上盖子。
**鸡蛋肉饼汤**的制作方法类似，只需将皮蛋替换为鸡蛋即可。
制作瓦罐汤时，肉的选择至关重要，需新鲜且肥瘦比例得当。调味时，无需添加料酒，以保持猪肉的鲜味。煨制时间越长，汤的味道越好。
蒸制这两种汤时，建议蒸的时间越长越好。蒸制完成后，加盐增加汤底底味。如此，您就能品尝到软饼与鲜美汤底的完美结合。
喜欢瓦罐汤的朋友，不妨一试，定能为您带来别样的美食体验！