生活在海边的人真是有口福，海鲜就在身边，随手可得。每次走到海鲜市场，看到那些鲜活的爬虾，总是忍不住要挑一些回家。作为一个胶东人，爬虾是我最爱的海鲜之一。无论是清蒸、辣炒还是椒盐，我都能一个人吃上一大盘，简直不要太满足。
要想尽享爬虾的美味，首先要学会区分公母。母爬虾含有美味的籽，味道香美，具有韧性；而公爬虾虽然没有籽，但肉质嫩滑，味道鲜美，别有一番风味。如果你想用公爬虾包饺子，那绝对是一绝。
区分生的爬虾其实有一个关键特征：母爬虾的腹侧颈部有三道白杠。只要记住这个特征，你就可以轻松挑选了。对于熟的爬虾，虽然区分起来有些困难，但只要你挑个体小、身体卷曲的，再通过头部特征进行辨别，就能轻松区分公母了。
对于经常享用爬虾的老手来说，剥皮剔肉已经是轻而易举的事情。对于不太熟悉的小伙伴们，我给大家介绍一种简单的吃法。首先将头部去掉，然后剥去虾身的皮，再依次去掉所有的腿和背部的皮，最后剥去腹部的皮，就可以得到完整的爬虾肉了。一口吃掉，干净利落，非常过瘾。
接下来，我要给大家介绍一道美味的椒盐爬虾。用料包括爬虾、大青尖椒、小葱、蒜、姜、干辣椒、椒盐等。首先准备好食材，将爬虾处理干净并沥干水分。然后将小葱、干辣椒切段，蒜洗净切片，大青尖椒洗净切丝备用。接下来，将油温加热至五成热，放入爬虾小火慢炸五分钟，待其变色后捞出并复炸至金。在锅中加入底油、葱段、姜片、干辣椒爆香，加入炸好的爬虾翻炒，调入椒盐、黑胡椒粉炒匀，最后加入尖椒丝翻炒均匀即可起锅。
在挑选爬虾时，一定要注意其鲜活程度。与螃蟹类似，爬虾的肉质主要是蛋白质，死后很快就会变质。在挑选时要注意观察其背部是否弓起、眼睛是否亮泽。只有挑选到鲜活的爬虾，才能享受到其美味口感。希望这些技巧能帮助大家更好地享受爬虾的美味！