亲爱的朋友们，我是小董，一个热爱烹饪但又不希望体重增加的90后年轻人。今天，我想和大家分享的是关于我们农村老家冬天的特色美食——萝卜白菜中的白菜部分。
在农村，冬天总是离不开萝卜白菜。每年冬天，家家户户都会储存大量的白菜和萝卜。特别是有一种小个头的白菜，因为个头太小而被忽视，但它却是冬季美食的瑰宝。这种小白菜比常规的大白菜更为鲜嫩，口感甘甜无比，无论用于炒菜还是煲汤，都有独特的美味。那种新鲜爽脆的口感，让人回味无穷。
每当我想起小时候，妈妈做的腌白菜总是让我难以忘怀。那种口感爽脆、味道醇厚的腌白菜，无论是早餐配小米粥还是中午配馒头米饭，都是绝佳的搭配。今天，我就要用这种小白菜来分享一道家常腌白菜的做法。做法非常简单，但味道却非常美味。喜欢尝试的朋友可以在家里试着做一下。
主要食材包括白菜和盐。我们要去掉白菜的老叶子和根部，然后将白菜切成四份，用流动的清水冲洗干净，沥干水分备用。接下来，烧一锅开水，将白菜放入开水中烫约五秒钟后捞出，晾干并挤干水分。然后，准备一个干净无油无水的瓶子，先放一层白菜，然后撒上一层盐，如此重复直到白菜填满瓶子，最后按实并密封腌制一个星期即可食用。
分享一些制作小贴士：白菜一定要用流动的清水彻底洗净，这样才能去除内部的杂质。烫白菜的时间要控制得当，大约五秒钟即可，同时要确保白菜完全晾干。腌制过程中，务必保证瓶子干净无油无水，否则会影响白菜的腌制效果。
希望大家也能尝试动手制作这道美味的腌白菜。若想学习更多家常菜的做法，请关注小董美食。我会继续为大家分享更多用简单食材做出美味菜品的方法。让我们一起为家人做出每一顿美味的饭菜吧！感谢大家的关注和支持！