水煮牛肉作为川菜的代表，美味令人难以抗拒，鲜香辣烫是它的魅力所在。其独特的烹饪方法使得制作过程虽稍复杂，但任何美食都无法阻挡真正的美食爱好者的追求。
今日，我就为大家分享这道家常水煮牛肉的做法，有兴趣的朋友一起来尝试吧。
【水煮牛肉】制作教程：
将新鲜的牛肉500克切成薄片，放入清水中浸泡，洗去血水。然后取出并挤干水分，放入盆中，加入适量的食盐、胡椒粉、生抽，用手轻轻抓匀调味。为了增添口感和锁住牛肉的水分，需要打入一个鸡蛋，搅拌摔打上浆后再加入生粉继续搅拌。腌制约20分钟让其入味。
接下来，准备一些油麦菜和黄豆芽。油麦菜用手掰散并洗净。黄豆芽也需要洗净。再准备适量的配料，包括大葱切段、生姜切片、大蒜剁碎等。为了煮熟食材并保证卫生，我们先把豆芽焯水至断生并捞出控干水分。接着再将油麦菜炒至断生后盛出备用。
在锅中热油后，放入青麻椒、辣椒、生姜和大葱等调料，再加入火锅底料炒出红油。然后加入适量的清水并煮沸。此时可以捞出大料渣以保证口感更佳。接下来根据个人口味添加鸡粉、胡椒粉和食盐调味，以及加入老抽为汤汁提色。这时要注意控制火候和煮制时间，下牛肉片轻轻搅拌至煮熟后捞出放在盆中。最后将汤汁浇在牛肉片上即可。在准备一些八角粉、辣椒粉等调料后，将热油浇在牛肉上激发出蒜香。至此，这道美味的水煮牛肉就完成了。朋友们赶快尝试一下吧！相信你的味蕾会喜欢上它的美妙味道。