准备食材调料，包括茄子、肉末、姜、葱、食盐、豆瓣酱等。
第一步：茄子洗净去头尾，切半后切成大小一致的长条，再切成约5cm长的条状备用。
第二步：茄子条加入适量盐抓匀腌制10分钟，然后洗净沥干水分。
第三步：在碗中加入香醋和生抽，再加入鸡精、食盐和白糖，然后加入胡椒粉，用清水调匀成鱼香酱汁备用。
第四步：锅中热油，将茄子炸至熟透，然后捞出沥干油。
第五步：锅里留底油，放入肉末炒至变色，再加入豆瓣酱炒出红油，然后放入姜蒜末炒出香味。
第六步：如果太干，可以适量加入清水稀释一下，再倒入炸好的茄子，调入鱼香汁和水淀粉翻炒均匀。
第七步：最后撒上葱花，装盘即可享用这道美味的鱼香茄子。
接下来是另一道美食的准备食材调料，包括三层肉、蒜苗、豆豉、豆瓣酱等。
第一步：三层肉冷水下锅，加入料酒、花椒粒、姜片等去腥，煮沸后煮20分钟，然后捞出晾凉备用。
第二步：将红椒和青椒切块备用，三层肉切成薄片。
第三步：起锅烧热油，放入三层肉翻炒出多余的油脂，然后加入豆豉炒香。
第四步：加入豆瓣酱炒出红油，再放入青红椒和蚝油炒匀。
第五步：加入一勺白糖提味，撒入适量食盐和蒜苗，最后淋上生抽炒匀即可装盘享用。