面与米的抉择：对北方炸酱面的热爱
作为一个地道的北方人，我对面的热爱可谓深入，尤其是那香气四溢、口感独特的炸酱面。一提起炸酱面，我仿佛就能感受到那浓郁的炸酱香气，让我垂涎欲滴。今天，我想和大家分享一个家常炸酱的做法，简单又美味，让你一试就爱上。
炸酱面之所以好吃，关键在于那香浓的炸酱。要想做出美味的炸酱，选材和烹饪方法都至关重要。我们要准备面条、牛肉、香菇、甜面酱、豆瓣酱等食材。烹饪时，先将牛肉切丁，香菇泡水切丁。
接着，在锅中烧油，加入牛肉丁煎至变色，然后加入葱、姜和一勺甜面酱、豆瓣酱，翻炒均匀。再加入香菇丁和香菇水，炒至收汁，最后加入剩余的葱花，香气扑鼻的炸酱就完成了。
将煮好的面条上放上炒好的香菇牛肉炸酱、胡萝卜丝，搅拌均匀即可享用。这道炸酱面色香味俱全，让人垂涎欲滴。
值得一提的是，香菇作为一种常见的食用菌，具有独特的菇香。选择香味浓郁、肉质厚实的香菇，能为炸酱增添更多的香气。新鲜香菇可放在密封罐中冷藏保存，或直接冷冻保存。干香菇则可以选择放在密封罐中并每月曝晒一次，或冷藏、冷冻保存。
不知道各位是否也喜欢炸酱面呢？如果你们在家尝试做炸酱面的话，不妨试试这个家常炸酱的做法，让你的炸酱面更加美味可口。