大家好，我是刘大帅。今天给大家分享一道酸辣爽口的网红美食——柠檬泡椒凤爪。相信很多朋友都对泡椒凤爪情有独钟，那独特的酸辣口感让人欲罢不能。接下来，我就为大家详细介绍一下制作这道美食的方法。
我们需要准备以下材料：鸡爪1000克、小米椒适量、大蒜若干、柠檬一颗以及生姜适量。至于卤料，则需要陈醋一袋、特制漕卤一袋、白糖20克、泡椒适量以及生抽适量。
具体做法如下：
1. 将买回的鸡爪清洗干净，剪掉指甲并切成两段，用清水浸泡以去除血渍。
2. 将鸡爪冷水下锅，焯去血水。然后另起锅，加入足够的清水，放入生姜和适量料酒，将鸡爪煮熟后捞出。刚煮熟的鸡爪表皮较软，接下来的步骤是关键，要让鸡爪有嚼劲。
3. 将煮熟的鸡爪用清水反复冲洗几遍，然后放入冷水中浸泡。如果有冰块，加入冰块效果更佳。没有冰块的话，就放入冰箱冷藏2个小时，这样可以让鸡爪快速收缩，成品才会有嚼劲。
4. 接下来，我们将陈醋、漕卤、生抽、白糖和泡椒混合调成汁，倒入鸡爪中，再加入两片生姜。酱汁最好能没过鸡爪。
5. 将小米辣和大蒜切成末，放入鸡爪盆中。
6. 将柠檬切片，放入鸡爪盆里，搅拌均匀。然后用保鲜膜封住盆口，放入冰箱冷藏12小时左右即可食用。
注意事项：
1. 鸡爪一定要处理干净，剪掉指甲并多次清洗以去除血水和细菌。
2. 煮熟的鸡爪要立即过凉，以确保凤爪的脆爽和嚼劲。
3. 柠檬的加入为这道菜增添了特别的鲜香味道，是这道菜的关键之一，千万不要忘记添加。
好了，今天的柠檬泡椒凤爪就分享到这里。我是刘大帅，每天都会分享不同的家常美食，图文视频教程一应俱全。希望大家喜欢，并动手尝试制作。