昨日购得的馒头，今日食用时已然风干不堪，口感全无。虽欲弃之，然惜其物，故萌生一念，何不用其制作家常美食“黄金肉丸”呢？今以此文分享其制法，望诸君共享烹饪之乐。
【黄金肉丸】之秘制攻略如下：
首取前日所留老面馒头，去其表皮，切片后再切为薄片与细丝，最后斩之为绿豆大小的颗粒。留置于盆中以待使用。此环节尤为讲究切工精细，颗粒需均匀大小。
再取猪之瘦肉或里脊肉，斩之为片，切丝之后再剁为肉馅。其过程需得细致耐心，方可制作出色香味俱佳的肉馅。
肉馅内加入食盐、味精、胡椒粉、十三香及半只鸡蛋清，经过反复摔打与搅拌至充分融合。再混入淀粉与清水，再次搅拌至粘稠。此时应注意搅拌之力度与方向，确保调料均匀渗透于肉馅之中。
接下来便是团制肉丸的关键步骤。将肉馅握于掌心，以虎口挤丸蘸满蛋清后置于馒头颗粒之中。轻挤使馒头颗粒紧密附着于肉丸之上，而后置于盘中待炸。
油热至六成，微微冒烟时，将肉丸轻轻下油锅。火候需控制在中小火，慢慢炸至金黄即可捞出。此过程中需格外注意火候与炸制时间，以免炸焦或炸过头。
至于肉馅之调味，可自行发挥创意。在原有基础上添加蚝油、老抽等调料，调出自己所喜之味。也可根据个人口味偏好适当增减调料之用量。
如此这般，一道色香味俱佳的“黄金肉丸”便大功告成。喜爱烹饪的朋友们，不妨抽空一试，定会有所收获。