肉丸炸制有秘技，“3加2不加”需牢记，香酥口感至上，凉后不
大家好，欢迎阅读我的分享。今天我要和大家分享的是关于炸肉丸的一些技巧。逢年过节，很多地方都有炸丸子的习俗，炸好的丸子外酥里嫩，咸香可口。其中，肉丸子因为酥脆又软弹的口感，特别受到大家的喜爱。
想要炸出好吃的肉丸子，调肉馅是关键。在添加调料时，需要牢记“3加2不加”的原则，保证丸子口感酥脆、味道香浓，即使放凉也不会。
那么，什么是“3加2不加”呢？我们不能加的是面粉和淀粉。这两者在刚炸出来时都会让丸子很酥脆，但放凉后会导致丸子或回软，影响口感。我们必须添加的是花椒碎、黄酒和馒头渣。这三者是炸肉丸的秘诀，能赋予丸子更酥脆的口感、去腥增香。
除了调料的选择，食材的选择也非常重要。一定要选择肥瘦相间的五花肉，这样炸出来的丸子才会更加油润可口。炸制的技巧也不容忽视。高油温下锅能让丸子快速定型，不容易散开，也能快速炸熟，保持水分，口感才鲜嫩。
下面，我给大家分享一下炸肉丸的具体做法。准备好新鲜的五花肉、小葱、生姜、鸡蛋、干馒头、食盐、生抽、蚝油等食材。将五花肉切成小块，用绞肉机绞成肉馅，越细越好。然后，加入适量的葱姜末、食盐、生抽、蚝油、花椒碎，腌制20分钟。接下来，倒入适量黄酒和馒头渣，加入鸡蛋，搅拌均匀。将肉馅搓成丸子，放入锅中油炸，直至颜色金黄即可。
炸好的丸子外酥里嫩，咸香入味。如果一次吃不完，可以将丸子放入冰箱冷冻保存，随时可以吃。这些保存起来的丸子可以用来做炖菜、丸子汤、涮火锅等，非常方便。
“3加2不加”是炸肉丸的关键技巧。记住这个原则，保证你能炸出外酥里嫩、口感香浓的肉丸子。希望大家都能成功掌握这个技巧，享受美食的乐趣！