大家好，今天我要和大家分享的美食是炸肉丸子。这道菜非常简单，过程也不复杂，炸出来的丸子色泽红亮，饱满诱人。
我们需要准备一些花椒，大概20多粒，加入半杯清水，在锅里煮上3分钟。当花椒水熬至发黄时，就可以倒入大碗中，然后加入切好的葱姜片浸泡10多分钟。
接下来，选一些肥瘦相间的肉，切成大块后放入绞肉机中搅打成小颗粒状。这个肉馅要比通常做包子、饺子的肉馅更细腻一些，颗粒更小。
再准备一个过夜的馒头，先用水浸泡一下，然后掰成小块放入肉馅中搅拌均匀。接着，将之前泡好的调料水也放入肉馅中，继续搅拌均匀。
然后，打入两颗鸡蛋，加入一些料酒、花椒粉、盐和鸡精，调出合适的粘稠度。再放入一小勺淀粉和面粉，继续搅拌至均匀。
最关键的一步是最后加入一些油，这样炸出的丸子表面会更光滑。将肉馅握在手掌中，利用虎口轻松挤丸。
油温达到八成热时，将挤出的肉丸子放入锅中。此时改中小火，避免油温过高。全程丸子，炸至表面微微发黄即可控油出锅。
全部炸好后，再次升高油温，将肉丸再次放入锅中，大约需要1分钟的时间，直至表面变成诱人的金。
这样制作的小肉丸颜色漂亮，外表酥脆，内部咸香可口。咬一口，香味四溢，无论是炖菜还是火锅，都是绝佳的美食。
感谢大家的观看，我们下期再见。