随着芥菜头时节的到来，菜市场上热闹起来，、大爷们纷纷选购芥菜头回家腌制。芥菜头具有解毒消肿、利尿消食的功效，深受人们喜爱。南方人喜欢用芥菜头煲汤，其中芥菜烧骨汤是最受欢迎的去火汤之一。而在北方，人们则偏爱用芥菜制作各种腌菜，比如做成芥辣丝或是放入泡菜坛子中。
这些做法都需要一定的技巧。芥辣丝制作不易，若做不好则无法呈现出独特的芥辣味和爽脆口感。而泡菜坛子的养护更是个技术活儿，不是每个家庭都能轻松掌握。今天我要向大家介绍一种简单易行的腌制芥菜头方法，只需盐和纯净水，无需任何技巧，就能轻松享受自己腌制的芥菜头咸菜。
准备一个足够大的玻璃罐。接下来，将烧开的水晾凉，或者准备一大瓶矿泉水。将芥菜头洗净削皮，确保收拾得干净利落，避免腌制过程中的任何污染。
将处理好的芥菜头切成两半，放入玻璃罐中，然后倒入足够的水以淹没芥菜头。接着，撒上适量的盐。根据罐子的大小和芥菜头的数量来决定盐的份量。以本次腌制为例，使用了四个大小适中的芥菜头，配上了250克的盐。
将玻璃罐敞开，放在阴凉干燥处。为了防尘，可以在罐口盖一张白纸。整个腌制过程相对简单，只需要偶尔观察，若水面低于芥菜头时及时补水即可。大约三个月后，芥菜头会逐渐变色，此时即可取出享用美味的腌制芥菜头了。
取出腌制好的芥菜头，清洗干净后切成细丝。喜欢辣味的朋友可以加入干辣椒进行爆炒，这样一道美味的芥菜头菜肴就完成啦！独特的口感和风味定会成为您餐桌上的佳肴，让您食欲大增。