杏鲍菇是一种营养丰富的食材，它富含蛋白质、碳水化合物、维生素和多种矿物质，如钙、镁、铜和锌等，对于增强免疫力、抗癌、降血脂以及美容养颜都有很好的作用。今天，我要与大家分享一道家常的杏鲍菇炒肉做法，这是一道非常美味的菜肴，相信你会喜欢的。
**【杏鲍菇炒肉】**
备好所需食材。取一块瘦肉，将其切成薄片后再切成细丝。接着，将杏鲍菇洗净后也切成薄片并切成细丝，放入清水中浸泡。
接下来，将小米椒斜切成片，大蒜切成蒜片，与小米椒一同放置。再将大葱切段，生姜切丝。食材准备完毕后，我们可以开始烹饪了。
热锅烧油，待油温升高后，放入肉丝快速翻炒，直至肉丝变色。接着，加入一勺豆瓣酱，炒匀炒香，炒出红油。
然后，放入葱姜蒜片和小米椒，加入生抽提鲜，老抽提色，再淋入料酒以挥发的方式去除肉丝的腥味。待调料翻炒均匀后，放入杏鲍菇丝。
翻炒几下后，加入食盐、鸡粉、白糖进行调味，继续大火翻炒，让调料融入食材中。接着，勾入一点水淀粉使食材和调料更好地融合，大火翻炒收汤汁。当汤汁变得粘稠时，淋入明油提亮色泽，即可出锅装盘。
如此，一道美味的杏鲍菇炒肉就制作完成了。色泽鲜艳，口感鲜美，非常下饭。喜欢的朋友不妨试着做一下，享受美食的乐趣吧！