一场秋雨带来了秋天的微寒，虽然暑气尚未完全消散，“秋老虎”仍有些许的威力，但已能感受到季节的转换。听说在这个时节，品尝白菜猪肉馅的饺子是最适合不过的了。
白菜是秋季的佳蔬，它富含丰富的维生素和矿物质，有助于增强免疫力、促进消化，还有护肤养颜的功效。尽管白菜猪肉馅的饺子听起来容易制作，但其中的技巧却不少。
在调制白菜猪肉饺子馅时，有一个常见的误区需要避免，那就是用盐杀水。今天我要分享一个饭店不外传的秘诀，通过多加一步，让肉嫩菜鲜，营养丰富且易于消化。
接下来，让我详细介绍一下如何制作白菜猪肉馅饺子。
主要食材包括白菜、猪肉、大葱、姜丝等。具体做法如下：
1. 将新鲜的白菜浸泡在含有食盐的清水5分钟，以去除农残留和杂质。
2. 将白菜叶子切碎后剁成白菜碎，然后加入熟油搅拌均匀，保证营养不流失。
3. 准备葱段、姜丝和花椒，加入热水浸泡出香味。
4. 将新鲜猪肉剁成肉馅后，加入葱姜水搅拌上劲。继续加入蛋清、味精、麻辣鲜等调料提味。
5. 将白菜碎倒入肉馅中，加入食盐和小磨香油调味。搅拌均匀后，将准备好的葱花加入肉馅中。这一步是调制饺子馅的关键步骤之一。
6. 将葱姜花椒倒入油锅中炒出香味后过滤油分，趁热浇在葱花上激发出香味。这样一份美味的白菜猪肉饺子馅就准备好了。口感肉嫩菜鲜，鲜嫩且营养丰富。喜欢的朋友可以试着做一下。
小贴士：选择前夹肉可以让饺子馅口感更嫩；提前裹上食用油可以防止白菜出水并保留营养；黄金比例是每500克猪肉馅加入200毫升葱姜水；加入蛋清可以让肉馅更嫩且不易散。调白菜猪肉饺子馅时最忌用盐杀水，通过饭店不外传的秘诀多加一步就能让肉嫩菜鲜、营养丰富且易于消化。