下个月就是端午节了，粽子是许多家庭的传统美食。很多商家已经纷纷开始售卖粽子，如果你们想尝鲜，不妨提前在网上选购一些。要是想亲手包粽子的话，记得提前准备好粽叶、糯米和各种馅料哦。
说起包粽子，可是个技术活儿。特别是粽叶的处理，可是个关键步骤。很多人只知道用水煮，其实这样做并不够。正确的做法应该是先用盐水浸泡，再加食用碱水煮，这样处理过的粽叶更加柔软、有韧性，包出来的粽子也更美味。下面我就详细告诉大家如何处理粽叶。
将买回来的粽叶用清水冲洗干净，以去除表面的灰尘和杂质。接着，使用小毛刷轻轻刷洗每张粽叶的表面，去除可能附着的泥土和残留物。然后，将清洗和刷洗过的粽叶放入盐水中浸泡约半小时。在锅中加入足够的水，加入两勺食用碱，将浸泡好的粽叶放入锅中，用中火煮约10至15分钟。煮好后，让其自然冷却。
处理好的粽叶不管是包甜粽子、肉粽子还是碱水粽子都非常好包。接下来，我给大家介绍一下这三种粽子的做法。
一、北方蜜枣粽子
材料：糯米、新鲜粽叶、蜜枣、棉线。
将糯米洗净后浸泡至少3小时。粽叶放入碱水中煮15分钟，使其变得更加柔软且有韧性。取两片粽叶，卷成圆锥形，加入糯米和蜜枣，用棉线捆绑紧实。将包好的粽子放入锅中，加水煮熟即可。
二、南方蛋黄肉粽
材料：五花肉、盐、白糖、生抽、蚝油、五香粉、花生油、生粉、咸鸭蛋黄、白酒、糯米、干的粽叶、绳子。
前一天晚上，将肉切块，加入腌肉调料后放冰箱保鲜过夜。第二天，往鸭蛋黄里加入白酒拌匀后烤熟。将糯米浸泡3个小时后洗净。包粽子时，取两片粽叶卷成圆锥形，依次放入糯米、肉块和咸鸭蛋，再用棉线捆绑紧实。将粽子放入锅中煮熟即可。
三、湖南碱水粽子
材料：糯米、食用碱、花生油、粽叶、绳子。
将糯米仔细淘洗干净后，加入食用碱搅拌均匀并浸泡至少2个小时。然后取一片泡发好的粽叶卷成圆锥形，加入适量浸泡好的糯米并紧紧捆绑。将粽子放入锅中煮熟即可享用美味的碱水粽子了。当打开锅盖时一股淡淡的碱水清香会扑鼻而来令人陶醉不已品尝一口软糯香甜独特风味让人回味无穷！
除了以上介绍到的几种之外还有许多不同种类的粽叶如芦苇叶、箬竹叶等各具特色风味独特大家可以根据自己的喜好尝试使用不同的粽叶来包粽子体验不同的口感和风味！
希望以上的介绍能帮助大家更好地包粽子享受端午节的快乐！