香酥美味的香辣肉丝是餐桌上的一道极佳佳肴。不仅味道鲜美，家常做法亦非常简单。其主要原料是猪瘦肉，佐以各类调料烹饪而成。现在就来和大家分享这道菜的家常做法吧。
【香辣肉丝】的制作小技巧
1.准备好主要食材。取猪瘦肉约300克，将其切成薄片，再切成细丝。切得细一点，成品会更美观。
2.将切好的肉丝放入碗中，加入食盐、鸡粉、十三香和料酒等调料，并打入一个鸡蛋清。用筷子迅速搅拌均匀。接着加入与蛋清等量的淀粉，再次快速搅拌后，加入适量的植物油以防肉丝粘连。
3.准备其他辅料。将红干椒、小葱、大葱白等食材备好。将红干椒炸至水分全无后捞出。另外将葱姜蒜等小料切成合适的大小备用。
4.开始烹饪前，先将腌制好的肉丝滑油。油温控制在四成热时，放入肉丝轻轻滑散，小火持续一分钟后捞出控油备用。
5.锅中留底油，烧热后放入准备好的红干椒和其他小料翻炒出香味后，倒入肉丝快速翻炒几下后捞出多余的油分。接着加入食盐、白糖和十三香等调料调味，烹入一些料酒，翻匀调料后撒入白芝麻翻匀出锅。
这道家常香辣肉丝做法简单又美味，既能满足味蕾又能增添餐桌的热闹气氛。感兴趣的朋友们可以在家中试着做一下，让这道色香味俱佳的菜肴为你的餐桌增添一道亮丽的风景。