做法详解
将低筋面粉、高筋面粉、盐、糖以及20克已软化的黄油混合在一起，逐渐加水并用手揉成面团，接着醒发20分钟。
将黄油切成薄片，并放置在保鲜膜内。使用擀面杖将其擀成规则的长方形片状备用。
面团醒发后，撒些面粉，然后用擀面杖将其擀成长方形，长度是黄油片的三倍。
将黄油片置于面片，折好一边并压平，再压另一边。使用擀面杖再次擀薄，然后将两端向中间折起，再次对折后放冰箱进行醒发15分钟，完成第一轮折叠，这个过程重复三次。
将面团再次擀成薄薄的长方形，卷起后冷藏15分钟，然后切成约3厘米的小段。
取蛋挞皮，粘粉面朝上一面用手轻轻压成圆形，然后放入模具内，再次醒发10分钟。
在一个容器里，加入淡奶油、牛奶、白糖以及炼乳，隔着温水加热至糖完全融化。
接着加入蛋黄，并用打蛋器搅拌均匀，然后加入低筋面粉。
将搅拌好的蛋浆进行过筛，这样蛋浆就准备好了。
将蛋浆倒入蛋挞皮中，至八分满。然后将蛋挞放入已预热的烤箱中，中层，以190度上下火烘烤20分钟。
完成以上步骤后，你就可以品尝自制的蛋挞了。
小贴士：
家里的淡奶油不多的话，可以根据实际情况调整配方。烤箱的参数仅供参考，可能需要根据你的烤箱实际情况进行调整。
心情分享：
自制的蛋挞新鲜出炉，虽然制作步骤较多，但是成品的美味绝对值得。蛋挞皮酥脆，蛋浆香甜嫩滑，最重要的是吃得放心。这个配方和做法我是参考君之的，希望大家也能做出美味的蛋挞！