【来源：科普客户端】
关于日常生活中常见的植物食用油，有很多种，如大豆油、花生油、菜籽油等。这些食用油的品质鉴别，对于我们消费者来说是非常重要的。为了确保我们摄取的油品质量上乘，可以通过以下几个方面进行鉴别：
一、看包装
购买食用油时，首先要认真查看标签、品牌、配料等信息是否齐全。还需注意封口是否完整、严密，以及生产日期和保质期等重要信息。
二、观察透明度
在日光或灯光下观察，优质的食用油应该是透明且没有浑浊现象的，光亮度越高代表品质越好。
三、辨别颜色
食油的正常颜色应为淡、或棕。颜色越浅代表油的精炼度越高，品质相对更好。如果油的颜色过深，可能说明精炼度不高或者品质较差。
四、闻气味
不同的食用油有其独特的味道。可以蘸一点油在手心，搓热后靠近鼻子闻一下。如果有异味或者出现哈喇味、酸臭味，那就说明油已经变质或者品质不佳。对于掺杂其他油类的食用油，也可以通过特殊的方法如加入碘酒来识别。
五、尝滋味
用手指沾少许食用油尝一下，优质的食用油应该有纯正的味道并带有油的香味。如果出现酸、苦、辣、涩、麻等味道，那就可能是劣质油。
六、检查水分含量
如果食用油中含有较多水分或者掺了水，会导致油混浊，并且容易酸败变质。可以通过将油倒入洁净干燥的小玻璃瓶中进行振荡，观察是否有乳白色出现来判断油中是否含有水分。加热时水分较多的油会出现大量泡沫和“吱吱”声，并带有刺辣嗓子的苦味油烟。
七、观察沉淀物
优质的食用油不应该出现沉淀物和悬浮物，其粘度较小。如果油现的沉淀物或有其他杂质，那就可能是质次或变质的食油。例如，劣质豆油往往呈深棕色或，浑浊不堪，有悬浮物或沉淀物，并带有异味。在加热时，这种油会出现爆溅、冒烟、起泡沫等现象，甚至会影响煎炸食品的色泽。
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