今日农历七月初二，正值“开天门”的好日子。在这特殊的日子里，有一道传统食物尤为引人注目，那便是鸭肉。民间流传着许多与此相关的俗语，比如“七月初二开天门，如若有雨半月阴”。这不仅是一种美食，更承载了人们对美好生活的向往和祈求。
说到鸭肉，它可是个宝贝。鸭子喜欢在水中生活，鸭肉性凉，既能滋补身体，又能降暑解燥。而“鸭”与“压”同音，在农历七月吃鸭肉，也有、驱邪的含义，寓意驱走霉运，迎来好运。
接下来给大家介绍一道美味佳肴——沙茶酱焖鸭。所需食材简单，包括鸭肉、生姜、大蒜、葱等。调料有沙茶酱、蚝油、生抽和适量的油。
具体做法如下：首先将鸭肉洗净切小块进行焯水处理，生姜大蒜切片，葱切葱花。接着准备料汁，将料酒、生抽、蚝油和沙茶酱搅拌均匀待用。热锅凉油，下入生姜、大蒜和葱头炒香，再加入焯水好的鸭肉翻炒均匀，把水分炒干。然后倒入沙茶酱料汁炒出酱香味，加入清水煮沸后转移到砂锅里焖煮20分钟，最后加入少许盐调味即可。
上桌时趁热撒上少许葱花点缀提香，就可以享用了。这样制作出来的沙茶酱焖鸭，鸭肉鲜香入味，酱香味浓郁，非常开胃好吃又下饭。农历七月吃鸭肉不仅鲜香滋补不上火，而且寓意极佳。
还有一些小细节需要注意。选择品质好的鸭肉，比如农家土鸭味道更鲜香。沙茶酱汁本身味道浓郁且带有一定咸味，所以后面放盐时要适量。如果喜欢吃辣的小伙伴，可以搭配一些小米辣一起炒，这样更能增加口感。
这道沙茶酱焖鸭不仅美味可口，而且寓意深刻。在这个特殊的日子里，做给家人吃，定能带来欢声笑语和温馨的家庭氛围。