【烧鱼片，美味佳肴，营养丰富，老少皆宜】
烧鱼片是一道深受人们喜爱的家常菜。经过简单的腌、炸、烧制，鱼片保持完整，色泽洁白，口感外酥里嫩，鲜香可口。它不仅美味开胃，还能搭配饭菜，营养丰富。因为黑鱼肉质，易消化，且脂肪含量较少，含钙量高，所以这是一道全家人都可以享用的美食。
下面，我将与大家分享如何用黑鱼制作烧鱼片。从选购新鲜的黑鱼开始，到处理、切片、腌制、配菜、烹饪，每一步都有详细的操作步骤。即使是不擅长烹饪的朋友，也可以按照这些步骤尝试制作。
【材料准备】：
【主料】黑鱼一条
【配菜】鸡蛋、青椒、木耳、红椒、大蒜、葱、生姜、干辣椒
【配料】食盐、胡椒粉、料酒、淀粉、鸡粉、味精、白糖
【具作方法】：
第一步：切鱼片。将洗净的黑鱼从鱼尾处下刀，片至鱼头处切断，取鱼肉并剔除鱼刺、鱼皮。将鱼肉斜刀片成均匀薄片。这一步需要小心操作，确保鱼片的完整性和大小均匀。
第二步：腌鱼片。将鱼片用清水洗净血水，然后加入调料腌制。腌制时要按照一个方向抓拌均匀，加入蛋清和淀粉锁住水分和增加口感。腌制鱼片可以确保鱼片的鲜嫩并去除腥味。
第三步：准备配菜。将青椒、木耳、红椒等配菜准备好，切成适当大小的块状或片状。同时准备好大蒜、葱、生姜和干辣椒。
第四步：烹饪。将油温升至五成热后，将鱼片放入锅中炸制。经过复炸后的鱼片色泽金黄，口感外酥里嫩。这一步是制作烧鱼片的关键之一，需要掌握好火候和炸制时间。
第五步：出锅。将炸好的鱼片与炒香的配菜进行翻炒，加入调料调味，最后勾入水淀粉使汤汁收至粘稠，淋入明油提亮色泽后即可出锅。这一步是烧鱼片的最后一步，需要快速翻炒均匀，确保鱼片的口感和味道。
【结语】：这道烧鱼片是一道美味的佳肴，也是您餐桌上的“活”菜谱。它简单易学，即使是不擅长烹饪的朋友也可以尝试制作。希望您能够喜欢并享受这道美味佳肴带来的美好时光！