我家里的朋友们都有各自喜欢的口味，一位喜欢品尝广味香肠，另一位则偏爱川味酱肉。今天恰逢立冬，我想和大家分享一道川味酱肉的制作方法。希望各位能喜欢。
这是一道由小满食分享的美食。首先我们需要准备以下食材：五花肉、香料、食盐、白酒、生抽等。接下来，让我们开始制作吧！
第一步，将食盐和香料以及橘皮小火炒制，待炒香后放置冷却。这一步炒制的过程，可以让食材更好地融合香味。
第二步，当香料炒至微糊，食盐也被染成微后，我们就完成了这一步的制作。接着将五花肉切成宽约五到六厘米的条状。
第三步，将切好的五花肉均匀裹上香料盐，确保每一个角落都均匀涂抹。之后让其静置一会儿，让其稍微水。这个过程能够让肉质更加鲜嫩可口。
第四步，我们利用腌制的时间准备酱汁。将白酒、生抽和川味酱肉调料混合在一起，搅拌均匀。刚刚剩余的香料也可以一起加入，让酱汁更加美味。
第五步，进行第二次裹料。这次使用的是酱肉料，这是这道菜的精髓所在。只需均匀裹上酱汁即可。然后将裹好的酱肉放入大盆中，剩余的酱料一起倒入进行腌制。腌制时间三天为宜。
第六步，用保鲜膜覆盖后腌制三天，期间每天一次。三天后就可以将酱肉挂起来风干。如果你喜欢较清淡的口味，可以在第一次裹香料盐后就开始风干。
第七步，待酱肉完全风干后，就可以将其放入冰箱冷冻保存。当你想要品尝时，可以蒸或煮来享用。切开后的酱肉酱香味浓郁，肥而不腻，让人越吃越上瘾。
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