我家人都特别喜欢吃鱼，尤其是鱼煲。各种各样的鱼搭配着烹饪，鱼肉既美味又富含营养，而且就算多吃也不会担心变胖。
随着中秋之后天气的转凉，我们的胃口也变得越来越好了。这个时候，正是制作砂锅菜的绝佳时机。由于砂锅具有良好的保温性能，用它来做鱼煲简直再合适不过了。今天，我就和大家分享一道鱼煲的家常做法。你知道吗？我家每吃10顿鱼，就有5顿是这样做的，偶尔搭配不同的鱼类，味道也是一级棒。
**食材准备**：我们需要黄骨鱼3条、腐竹1小把、香菇8朵、蒜6瓣、姜1块、花椒、八角1个、料酒、盐、食用油、黄豆酱半勺、开水、清水、淀粉半勺、生抽、蚝油、辣椒碎和葱花等。
**做法步骤**：
1. 将干香菇和腐竹提前用清水泡发。黄骨鱼处理干净后沥干水分，加少许料酒和盐腌制20分钟。
2. 准备一个不粘锅，加入少许食用油，将腌制好的黄骨鱼两面煎至微黄。大约煎3分钟左右即可。
3. 砂锅烧热后，加入食用油、姜蒜片和花椒八角，炒出香味后加入黄豆酱。
4. 倒入适量热水，然后放入煎好的黄骨鱼，铺平一些。
5. 加入香菇和腐竹，盖上锅盖，中火焖5分钟。
6. 在这段时间里，我们准备一碗调料，包括清水、淀粉、生抽和蚝油，搅拌均匀备用。
7. 5分钟后，撒上辣椒碎和调好的料汁，大火烧开。
8. 煮至汤汁即可关火，最后撒上葱花。这样，一道美味的黄骨鱼腐竹煲就完成了。
不喜欢黄骨鱼的朋友也可以用鲈鱼或其他鱼类代替，这样烹制同样美味且营养不损失。天冷时，这一锅菜可以慢慢享用，不怕菜会冷掉变腥，因为砂锅的保温效果非常好。
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