鱼肉鲜嫩，历来为餐桌所珍爱。无论是家常小炒还是盛大的宴席，鱼的多样做法总能让人垂涎欲滴。
1. 酸菜鱼
以黑鱼或草鱼为主，鱼片，搭配酸爽脆口的酸菜，汤底酸辣鲜香。其秘诀在于用蛋清和淀粉腌制的鱼片，搭配酸菜熬煮的浓汤，最后淋上热油激香花椒辣椒，令人食欲大增。
2. 剁椒鱼头
选用胖头鱼鱼头，铺满红绿剁椒，蒸制后鲜辣入味。鱼肉充分吸收剁椒的咸香，与米饭搭配，连汤汁都能一干二净！注意蒸鱼时加入姜片以去腥，出锅前浇热油以激发香气。
3. 清蒸鲈鱼
清蒸最能展现鱼的新鲜美味！将鲈鱼处理干净后，用葱姜料酒腌制，大火蒸制8分钟，再淋上蒸鱼豉油，撒以葱丝和浇热油。鱼肉细腻，即化。
4. 糖醋鱼
鲤鱼炸至酥脆定型，淋上特制的糖醋汁，酸甜适口。摆盘时鱼尾翘起，寓意“鲤鱼跃龙门”，为年夜饭增添喜庆。
5. 香辣烤鱼
草鱼经腌制后烤至外焦里嫩，配上土豆、金针菇等配菜，再以豆瓣酱、老干妈炒香底料，浇在鱼身上继续烤5分钟。麻辣鲜香，配菜充分吸收汤汁，令人回味无穷。
6. 红烧带鱼
带鱼煎至金黄，加入葱姜蒜、生抽、老抽炖煮收汁。鱼肉裹满酱汁，咸香微甜，连鱼骨都入味，与米饭搭配更是美味无穷。
7. 番茄鱼片
龙利鱼片搭配番茄熬煮的浓汤，加入金针菇增鲜。汤色红亮，鱼肉嫩滑，非常适合老人和孩子食用。
8. 豆豉蒸鲈鱼
鲈鱼铺上豆豉、蒜末、红椒蒸制，豆豉的咸香渗入鱼肉，简单蒸煮便能激发鱼的极致鲜味。
9. 油泼辣椒鱼
鲶鱼炸至金黄，再淋上炒香的辣椒和花椒热油，配以红薯粉和豌豆尖。麻辣鲜香，鱼肉外酥里嫩，堪称米饭的最佳搭档。
10. 龙舟盛宴之龙舟鱼
此菜以鲤鱼为主料，去骨切花刀后炸成“龙舟”造型，浇上糖醋汁，中间点缀青菜。造型独特、酸甜酥脆，一上桌便成为焦点。品尝此鱼，仿佛乘坐龙舟在波涛中前行，寓意吉祥如意。