自1928年起，建设豆腐泡在渭南市临渭区向阳办事处抱丰村落地生根，历经五代人的匠心经营，一直秉承着传统工艺制作流程，致力于延续经典味道的饮食文化。
1980年，随着开放“包干到户”国策在渭南的实施，设父辈便租铺开始经营豆腐泡，让渭南人开始了解到这道美味的小吃。他们在民生街小桥十字一带经营了长达44年的时间，深受当地人的喜爱。
2023年，作为豆腐泡家业的第五代传承人，我们在西四路与朝阳大街十字开设了新店。我们坚持传统工艺制作，选用老浆豆腐为主材，拒绝一切化学辅助品，让食客品尝到真正的传统小吃。
在制作点豆腐的工艺上，我们坚守传统的老浆豆腐制作方式。老浆豆腐采用“老浆自然发酵”原理，点出来的豆腐不含有任何化学辅助成分，更加健康。老浆豆腐呈豆花状，凝结后会有“马蜂窝”现象，顺滑，豆香醇厚。与之相比，使用石膏等化学材料点制的豆腐，虽然产量高、口感较硬，但对身体健康可能造成一定伤害。人们常说的“吃豆腐容易痛风”，其实是因为选择了不健康的豆腐。
在调料水上，我们摒弃鸡精味精等增香添加剂，仅使用简单的调料来制作美味的豆腐泡。我们坚持使用菜籽压榨油制作辣椒油，并选用季节（3月至5月）的山香椿，用传统腌制方式自然保存。除此之外，我们坚决不使用含有其他香料的调料品。
美味与健康并重是我们始终坚持的理念。我们认为只有真正的健康食材和传统的制作工艺才能创造出真正的美味。建设豆腐泡始终秉承这一理念，为每一位食客带来健康与美味的双重享受。