鲜掉眉毛的美味家常烧大黄鱼来啦！如何制作一道鲜嫩的家常烧大黄鱼呢？下面我来分享一个做法大公开！包教包会，即使厨房小白也能轻松掌握！
挑选食材是制作美味的关键。如何挑选新鲜的大黄鱼呢？一看二摸三闻，新鲜的大黄鱼呈现金黄或橘，鳞片完整有光泽，眼睛大而凸出、黑亮有神。用手按压鱼身，肉质紧实有弹性，一按即回弹。凑近闻时，只有淡淡的海水腥味，没有刺鼻异味。记得检查鱼鳃，鲜红色的为佳。选大约500-800克的大小适中，既方便烹饪，也适合一家人享用。
接下来，让我们进入详细的制作步骤：
一、处理食材。将选好的大黄鱼去鳞、去鳃、去内脏，特别注意要刮干净鱼肚里的黑膜，避免苦味。然后，在鱼身两面划几刀，以便更好地入味。将姜切片，葱切段，蒜切末备用。
二、调制灵魂料汁。在碗中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、1勺料酒、半碗清水，搅拌均匀。
三、煎鱼。热锅凉油，待油热后撒少许盐。将鱼放入锅中，小火慢煎。这一步非常关键，不要急于翻面。当鱼皮煎至金黄时，轻轻晃动锅子，如果鱼能轻松移动，再翻面煎另一面。期间可将姜片放入锅中一同煎，让姜味融入油中。
四、调味烧制。鱼煎好后，加入蒜末爆香，然后倒入调好的料汁。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮5-8分钟。期间可将汤汁浇在鱼身上，让鱼更加入味。快出锅时，放入葱段再煮1分钟。
五、装盘。小心用铲子将鱼盛入盘中，并将锅里剩余的汤汁浇在鱼身上。
一道色香味俱全的家常烧大黄鱼就完成啦！
在烹饪过程中，需要注意一些细节。煎鱼前一定要把鱼身擦干，以防油溅。煎鱼时油温要高，这样鱼皮才会煎得香脆。烧制过程中加水不宜过多，以免汤汁过稀味道淡薄。喜欢辣味的朋友，在爆香蒜末时可加入几个干辣椒增添风味。
按照这个方法做，定能让你的家赞一道硬菜！赶快尝试，让家人一同品味这鲜美的滋味吧！