在人类历史的长河中，灶作为烹制食物和烧水的设备，一直与人类生活紧密相连。从古老的砖石灶到现代的金属灶，人们对灶的依赖可谓“不可一日无此君”。今天，让我们一起走进崇明岛的老话，探寻与“灶”有关的美好记忆和知识。
在崇明岛，有一种“行灶”，它是用旧的缸或坛等制作的可移动的简易炉灶。这种炉灶曾是贫困家庭的主要配置，又被亲切地称为“行灶头”或“行灶头爿”。据说，“头爿”的称呼可能源于其形状类似人的头颅。
灶上的烟墨在崇明被称为“行灶墨”。当地习俗中，新生婴儿第一次去外婆家时，会在脸上涂一点灶墨，以辟邪。“行灶墨”还有一个含义，指的是一种平头发型。
“泥涂灶”是用泥土筑成的简易炉灶，通常只有一个锅，崇明人称其为“镬子”，没有烟囱。
上世纪70年代，崇明开始流行一种“省柴灶”。这种灶膛用铁制炉垫分隔成两部分，上部烧柴，下部用于柴灰的囤积。它利用空气流通的原理，促使柴火充分燃烧，达到节柴的目的。
没有灶烟熏迹的灶被称为“白身灶”或“白坯灶”。一般豆腐店多使用这种灶，少数人家也会砌建。
一副灶的部件众多。砌灶用的砖头称为“灶砖”，隔墙叫“灶山”，用来放置油盐酱醋等调味品的空格叫“灶隔梁”。灶台即锅台，称为“灶沿”，背面烧火的地方叫“灶口头”，炉膛叫“灶肚”，周围称为“灶门口”。灶上还有用于放置火柴盒等物品，叫做“灶马桶”或“灶猫洞”。用锅灰调的墨浆，配上其他颜料，在灶山上绘制的图案，称为“灶花”。
在崇明，锅子被称为“镬子”，也叫“灶头镬子”或“灶头家生”。当地人家通常砌二眼头灶或三眼头灶。如三眼头灶，外身镬、中间镬、里身镬的尺寸各有不同。铲锅灰称为“刮镬锈”，而锅的锈物称为“镬蚂蚁”。二眼头灶的镬子与镬子之间会嵌两只铁罐，一般三眼头灶内二外一。铁罐里灌满水后，利用烹制食物时的热量来温水。“汤罐”之“汤”是热水的古称。崇明歇后语中有许多与灶有关的俗语，如“子不嫌母丑”、“穷灶口富水缸”等。在腊月二十三祭祀灶神的习俗中，人们祈求灶君公公上天奏好事、下界报平安。这些俗语和习俗都体现了人们对美好生活的向往和追求。