新的一年即将到来，为了迎接元旦和春节期间的消费旺季，各大酒楼纷纷推出特色菜品。今天，我们为您介绍一组热卖的美食——宴席佳肴。
**姜茸炝鲜鲍**
【原料】鲜鲍、洪湖莲藕、红曲米、大青椒等。
【制法】鲍鱼处理干净，腌制后备用。洪湖莲藕处理并炸至。姜茸略炒，与鲍鱼、莲藕一同翻炒，装盘。
【制作关键】选用老藕，保证口感。上色以棕红色为佳。
【说明】姜茸的制作方法及用途。
**香米炒蟹**
【原料】肉蟹、黑松露碎、米饭等。
【制法】肉蟹处理干净，炸香备用。其他材料炒制，最后与肉蟹和米饭一同翻炒。
【特点】色泽金黄，口感丰富。
**韭香墨鱼仔**
【原料】墨鱼仔、水发粉丝、青瓜条等。
【制法】墨鱼仔处理并腌制入味，与其他材料一起炒制。
【特色】带有韭香的墨鱼仔，鲜嫩可口。
**乡村特色鱼**
【原料】草鱼等。
【制法】草鱼处理并炸至金黄，与多种调料炖煮入味。
【特点】鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。
**擂椒煨猪手**
【原料】猪蹄、丝瓜、辣椒等。
【制法】猪蹄处理并炖至软糯，与丝瓜和其他调料一起煨制。
【特色】香辣入味，口感丰富。
**沸腾鱿鱼花**
【制法】鱿鱼花处理并炒至麻辣鲜脆，宛如丰收的麦穗在红毯上跳动。
【特色】川菜特有的“沸腾手法”烹制，麻辣爽脆。
**豆酥猪排**
【制法】猪排处理并上色，与多种调料煨煮至离骨，最后加入酥黄豆等炒制。
【特色】口感丰富，层次鲜明。
另外还包括金汤酥排、人间愉悦、香酥炝锅鱼等佳肴，每道菜品都有其独特的原料和制法，满足了不同食客的口味需求。这些菜品不仅在春节期间备受瞩目，更是平时宴请亲友的绝佳选择。还有琥珀拐肉、酱香红烧肉等招牌菜品，以其独特的味道和精致的摆盘赢得了广大食客的喜爱。最后还有酸辣火焰鱼头、美椒爽肉等创新菜品，以新颖的烹饪方式和独特的口感成为大蓉和的畅销菜。每道菜品都融合了厨师们的匠心和创新精神，为您带来一场味蕾的盛宴。新的一年，让我们共同期待这些美食带来的美好时光！