一、白菜炖豆腐
准备以下材料：新鲜老母白菜300克，嫩豆腐1块，大蒜3瓣，姜片适量，适量的食用油、酱油、料酒、白胡椒粉和鸡精。
步骤：
1. 将白菜洗净后切成适口的段，豆腐切成厚片备用。将大蒜切末，姜切片。
2. 焯水豆腐：将锅中加水烧开，放入豆腐片轻轻焯水1-2分钟，去除豆腥味并让豆腐更加紧实。捞出沥水备用。
3. 炒制姜蒜：锅中加入适量的油，待油热后放入姜片和蒜末，炒出香味。
4. 加入白菜：将切好的白菜段放入锅中，翻炒均匀。可加入适量盐帮助白菜出水，炒至白菜稍微。
5. 调味：加入1勺酱油、1勺料酒，继续翻炒均匀，增加菜肴的香气。
6. 加入清水：往锅中加入适量的清水，水量稍多一点，覆盖住菜肴。调至中小火，煮至白菜熟软。
7. 融入豆腐：将焯过水的豆腐片放入锅中，轻轻，使豆腐均匀吸收汤汁。炖煮10-15分钟，直到汤汁浓郁，白菜和豆腐充分入味。
8. 调味与收汁：根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉，喜欢鲜味的可以适量加入鸡精。炖煮至汤汁略微收浓，关火并装盘。
二、葱烧豆腐
所需材料：嫩豆腐1块，大葱2根，姜片适量，大蒜3瓣，红辣椒适量，生抽、老抽、料酒、白糖、盐等。
步骤：
1. 将豆腐切成厚片，大葱切段，姜切片，大蒜切末，红辣椒切段备用。
2. 焯水豆腐：将豆腐放入开水中焯水2-3分钟，去除豆腥味并让豆腐更紧实。捞出沥水备用。
3. 炒制葱姜蒜：锅中加入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末及红辣椒段，爆炒出香味。
4. 加入调味料：加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀，使葱姜蒜与调味料充分融合。
5. 融入糖色：加入1勺白糖，翻炒至糖融化变色，形成红亮的糖色。
6. 加入豆腐：轻轻将焯过水的豆腐放入锅中，小心以防豆腐碎裂。让豆腐与调味料融合，翻煮2-3分钟。
7. 炖煮调味：加入适量的水炖煮，小火慢炖5-7分钟，直到豆腐吸收调味料的味道，汤汁稍微收浓。
8. 收汁与调味：根据口味加入盐和白胡椒粉，喜欢鲜味的可以适量加入鸡精。收干多余的汤汁，确保豆腐表面有浓郁的葱香味。出锅装盘，撒上葱花点缀。
三、茄汁豆腐
材料：嫩豆腐、番茄、大蒜、生姜、大葱等。
步骤：
1. 豆腐切片，番茄切块（或使用番茄酱），蒜切末，姜切片备用。
2. 焯水豆腐：将豆腐焯水去腥并增韧。
3. 炒制配料：炒香蒜末、姜片和大葱。
4. 制作番茄酱汁：加入番茄翻炒至出汁，或使用番茄酱翻炒均匀。
5. 调味与炖煮：加入生抽、料酒、白糖等调味料，并加入适量的水，放入豆腐轻轻。
6. 收汁与装盘：调整汤汁的度并装盘，撒上葱花装饰。
四、豆腐炖粉条
材料：嫩豆腐、粉条、香菇、胡萝卜等。
步骤：
1. 准备工作：豆腐切块，粉条泡软，其他配料切片或切段备用。
2. 焯水豆腐。
3. 炒制配料：炒香姜蒜、干辣椒等。
4. 加入香菇和胡萝卜翻炒。