大家好，欢迎来到第一美食，我是阿飞。今天我要和大家分享一道家常美食——黄焖鱼块。作为一道色香味俱全的传统名菜，黄焖鱼块是鲁菜系的代表之一。其色泽黄酒黄，味道酥脆柔绵，深受大家喜爱。下面，我就为大家详细介绍一下黄焖鱼块的制作过程。
我们要准备好食材。选用新鲜草鱼，去除鱼头，沿鱼脊骨片成两半，再切成三厘米左右的小块。在盆中加入食盐、十三香、鸡粉、料酒等调料，然后打入一个鸡蛋，锁住鱼肉的水分，让口感更加嫩滑。把所有调料搅拌均匀后，加入面粉和玉米淀粉，形成保护层，让鱼块炸制时更加酥脆。
接下来，我们要做一些准备工作。将番茄、泡发好的黄花菜和木耳切成小块，大葱切成葱段，大蒜切成蒜片，生姜切片。还要准备一些大料，如八角、花椒和干辣椒。
然后，我们开始制作“面油”。在锅内烧油，油温三成热时，倒入面粉，迅速搅动，让油和面粉快速融合。这个“面油”将用于后续的收汤汁。
接下来，我们要将鱼块过油炸一下。油温五成热时，放入鱼块，中小火炸制五分钟左右，直到鱼块炸至金。然后倒出鱼块控油备用。
再次烧热锅，倒入植物油，加入葱姜蒜和大料翻炒出香味。然后加入番茄、黄花菜和木耳继续翻炒。加入酱油提鲜味，放入料酒去腥味，再加入适量清水。
接下来是调味环节。加入食盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、十三香和香醋等调料，搅拌均匀后开大火烧开。在这里，我要提醒大家一个小技巧：烧鱼的时候加入少许的醋不仅可以增香提鲜，还可以软化鱼刺，减少卡的几率。
然后，我们把炸好的鱼块倒入锅中，小火煮3分钟左右。浇入“面油”，把汤汁收成浓汁。最后加入芝麻香油，增加菜品的香味和亮度。
最后一步是装盘。将黄焖鱼块倒入盘中，撒上葱花点缀。这样，这道鲜香可口的黄焖鱼块就制作完成了。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持。我们每天都有几道家常菜供大家参考。喜欢做饭的朋友别忘了点关注。阿飞感谢大家的观看！我们做的每一道家常菜都希望能给大家带来家的味道和温馨的感觉。希望大家喜欢并享受我们分享的美食制作过程和美味佳肴！