**材料准备**：
✅黄豆250克（提前称重，确保质量）
✅清水4斤（使用常见的矿泉水瓶，需要4瓶）
✅豆腐专用的卤水1包（可以在市场上或者网上购买）
✅滤布或纱布以及模具（没有模具的话，蒸笼也可以代替）
**制作步骤**：
1️⃣ **泡豆**
黄豆需要提前浸泡在凉水中一夜，直到豆子膨胀至饱满且呈现“”的状态。之后，倒掉泡豆的水，用清水冲洗并沥干。
2️⃣ **磨豆浆**
将泡好的豆子分批放入绞肉机中，不需要加水，高速搅打成粗渣。接着加入一瓶水继续打磨，直到豆浆变得细腻。将剩下的两瓶水分次加入，边打边冲洗绞肉机的刀片，确保豆浆的细腻度。
**关键**：磨豆浆时，豆渣越细腻，出浆率越高。
3️⃣ **过滤并煮浆**
将磨好的豆浆倒入滤布中，挤压以去除豆渣。不要扔掉豆渣，它可以用来做丸子或煎饼。将生浆放在大火上煮，边煮边搅拌以防止浆底烧焦。待豆浆沸腾后，转小火继续煮5分钟，期间撇去浮沫和豆皮。豆皮晾干后就是腐竹。
4️⃣ **加卤水**
将炉火关闭并静置2分钟。然后，将卤水包中的盐卤与凉水按一定比例混合溶解。少量多次地将卤水倒入豆浆中，同时沿同一方向缓慢搅拌。当豆浆开始凝结成豆花时，停止加卤水，盖上盖子焖15分钟。
5️⃣ **压制成型**
将纱布用热水烫软，然后铺在模具上以防止豆腐粘连。将凝结的豆花轻轻舀入模具，用纱布包裹并盖上板子。然后，在模具上压上重物（约2-3斤），保持30分钟。
当时间到达时，打开模具并脱模，将豆腐切成块状。完成！
**小贴士**：
✔️精准控制盐卤的用量，以保证豆腐的质地。
✔️压制的时间越长，豆腐的口感会越扎实，可以根据个人喜好调整时间。
✔️在豆花阶段可以加入糖或酱油，瞬间变成美味的豆花羹。
自制的豆腐豆香浓郁，无论是煎炒炖煮都美味绝伦。健康无添加，快按照上述步骤为家人做一顿美味的豆腐吧！
#自制豆腐 #传统美食教程 #健康美食推荐#