总会有那么几天，食欲中少了几分米饭的影子。这时候，为何不来尝试一下牛肉酱拌面或馒头呢？这样的组合绝对能填满你的味蕾空缺。
作者：刘懿1
你需要准备以下食材：
* 牛肉末 250克
* 甜面酱 2勺
* 黄豆酱 2勺
* 植物油 60克
* 蒜瓣 4～5个
* 姜 一大块
* 红辣椒 10余个
* 香菜 一小把
* 小葱 一小把
* 洋葱 半颗
接下来是制作牛肉酱的步骤：
1. 将牛肉改刀，切成条状或小颗粒状。在切的过程中，注意将筋膜挑出。确保所有的牛肉都被切成大小均匀的粒状。
2. 煮沸一锅水，将牛放入进行焯水处理。
3. 从水中舀出并去除血末。这个过程可能需要一些时间，大约需要5～10分钟以确保牛肉完全煮熟。
4. 将煮熟的牛盛出，装入一个正常大小的盘子中。这样的量既适合自家食用，也适合作为小量制作。
5. 准备香料：八角、桂皮、香叶和花椒等。还需要半个洋葱切片，一小把小葱和香菜，并洗净待用。注意此时无需进行切割处理。
6. 在锅中加油并烧热。接着加入所有的香料、小葱、香菜和洋葱进行炼油处理。注意将小葱和香菜先榨枯，然后捞出。同样地，当香葱炸至变色并变得枯黄时，与其他香料一同捞出。
7. 将焯水过的牛放入炼香的油中，用小火炸制。大约需要炸10分钟，直到牛表层略焦后捞出。
8. 准备大蒜、姜和新鲜红辣椒，并打碎。接着将这些材料加入油中，用小火翻炒至水份完全蒸发。此过程大约需要25分钟，需留意不要将大蒜沫炒糊了。
9. 当锅中不再冒白色水汽时，加入牛、黄豆酱和甜面酱进行翻炒均匀。这两种酱已经含有足够的盐分，因此无需额外加盐。最后可以依个人口味选择是否在关火前加入芝麻进行搅拌。完成后的牛肉酱由于完全浸泡在油中，可以保存较长时间。
这个食谱简单易行，味道绝佳。如果你喜欢这道美食，记得收藏并关注更多的食谱分享哦！也欢迎在下方留言分享你的制作心得和建议。