春日的北方暖风吹拂，气温逐渐回升，今日的温度恰到好处地达到了16度。即便是走在户外，也能感受到一种令人心旷神怡的舒适感。虽然尚未进入炎热的夏季，但我已经对各类清爽的凉菜、冷食产生了浓厚的兴趣，它们开胃下饭，简直是绝配。
在我家，有一道凉菜特别受欢迎，那就是凉粉。它比凉皮、凉面更加令人钟爱。Q弹爽滑、劲道透亮的凉粉，撒上各式各样的调料，特别是那一勺红彤彤的辣椒油，简直让人垂涎欲滴。每吃一次，都能感受到它的香辣爽口，实在令人陶醉。
我总觉得外面的凉粉总是少了点什么。除了调料味，其他的口感都感受不到，单调无味。其实，制作凉粉的方法非常简单。只需一碗淀粉与六碗水的巧妙搭配，五分钟就能轻松搞定。接下来，让我为你详细介绍一下制作方法，感兴趣的话不妨在家试试，保证全家都喜欢。
所需配方如下：绿豆淀粉、清水、葱蒜、香菜、盐、白糖、鸡精、生抽、醋和辣椒油。
将一碗绿豆淀粉与一碗水混合搅拌，过滤后备用。然后，将剩下的五碗水煮沸，将过滤后的淀粉缓慢倒入锅中，一边倒一边搅拌。待淀粉与开水充分融合后，用大火继续煮一会儿，直至冒泡。转小火继续搅拌，直到面糊变得透明，即可关火。将淀粉糊倒入保鲜盒中，室温下冷却后放冰箱冷藏。
在凉粉冷藏的过程中，我们可以调制料汁。将葱蒜切末，香菜切段备用。另外准备一个小碗，加入盐、白糖、鸡精、生抽、醋和辣椒油，搅拌均匀备用。凉粉冷藏两小时后，取出切条装盘。
将切好的葱蒜、香菜放在凉粉上，再淋上料汁，即可享用。
如果家里没有绿豆淀粉，用其他淀粉也可以制作，效果差不多。这样制作出来的凉粉，色香味俱全，看上去晶莹剔透，吃一口Q弹鲜香，比外面卖的还要好吃。学会这个方法后，不妨在家尝试制作一顿，全家人都会喜欢。