绍兴老酒是黄酒吗还是白酒

作者 项菁

遥想一千多年前，书羲之在会稽山阴，今日的绍兴，与友人共聚一堂，品味那独特的美酒。时至今日，绍兴黄酒的香气弥漫在绍兴的街头巷尾。特别是在古老的巷子里，品尝一口老酒，配上一颗茴香豆，已成为老绍兴人的一种生活习惯。这种黄酒之于绍兴人，就如同山西人爱醋、四川人爱辣一样，融入了他们生活的每一刻。

绍兴黄酒又称为越酒、老酒等，它的名字蕴深厚的文化底蕴和历史积淀。“老者，久也”，早在《吕氏春秋》中就有记载，越王勾践曾将黄酒投入河中犒赏三军。至今在绍兴市区仍然保存着一条被称为“投醪河”的古遗址。