熟悉海边生活的人们都深知这句老话：
“冷水的蛎子，热水的蛤。”这句话简短地概括了吃海鲜的诀窍。随着天气的逐渐转凉，海蛎子却愈发鲜美肥硕。
虽然冬季的寒意渐浓，渔人们能捕捞到的海鲜却逐渐减少。但在日照老城区的农贸市场，海鲜的种类依然繁多。鱼类、虾类、贝类等琳琅满目，其中海蛎子尤为受欢迎。以其营养丰富、味道鲜美、价格亲民的特点，海蛎子成为了日照人冬季餐桌上的常客。
此时的海蛎子个个，大部分都非常肥美。海蛎子的销售旺季已经到来，其价格相对其他海鲜来说十分亲民。商户们透露，他们的海蛎子来源于臧家荒，深受市民喜爱，每日销量可观。
除了海蛎子，市场内鲅鱼、刀鱼、鲳鱼、板乌等海鲜也备受瞩目，选购的市民络绎不绝。为了帮助市民更好地了解市场上的海鲜情况，我特意前往滕家村市场进行了海鲜价格的统计，供各位参考。
每年从入冬到次年清明节前，都是海蛎子上市的季节。来自一级海域的海蛎子，新鲜生食也是不错的选择。大部分日照人更喜欢蒸食海蛎子。那么，蒸海蛎子应蒸多久才能保持其原有的鲜味呢？
蒸海蛎子的关键在于掌握火候和时间。海边人的清蒸方法是这样的：将洗净的海蛎子冷水下锅隔水蒸。摆放时，建议把鼓面朝下，这样蒸出来的海蛎子更加鲜美。开锅后，再蒸3分钟就可关火。这样蒸出的海蛎子又肥又嫩。
需要注意的是，海蛎子并不是只有开口才是熟透的标志。其实，蒸煮3分钟就已经足够将其蒸熟。如果蒸煮时间超过5分钟，海蛎子肉就会明显缩小，失去原有的鲜嫩口感。
海蛎子的吃法多种多样，上述方法仅供参考。关于海蛎子的挑选和蒸煮，大家还有什么小窍门吗？