烹饪小技巧：清蒸鱼“3放1不放”，鱼肉鲜嫩不柴，鲜美不腥
大家好！今天我要和大家分享一些关于清蒸鱼的烹饪技巧。鱼肉鲜美细腻，营养丰富，很多人都喜欢吃。而清蒸鱼更是能够最大程度地保留鱼肉的鲜美口感，让人回味无穷。清蒸鱼的做法看似简单，却有很多细节需要注意。下面，我就和大家分享一下如何做出鲜嫩美味的清蒸鱼。
无论清蒸什么鱼，都要记住“3放1不放”的原则。这个原则是做清蒸鱼的关键。所谓的“3放”，就是放葱段、姜片和柠檬片。这三种调料能够有效去腥增香，让鱼肉更加鲜美。而“1不放”，则是不放盐。很多人可能会在腌制鱼肉时抹上一层盐，以为这样可以让鱼肉提前入味。但实际上，吃清蒸鱼就是为了品尝鱼肉的鲜美口感，如果鱼肉太咸，就会掩盖住鱼本身的鲜味，反而不好吃了。一定要记住不要放盐。
接下来，我们来具体介绍一下做清蒸鱼的步骤。选择一条新鲜的鲈鱼，因为鲈鱼的土腥味较小，而且没有小刺，非常适合做清蒸鱼。将鲈鱼宰杀干净，去掉腥味较重的部位，然后沥干水分。在盘底铺上柠檬片，鱼肚子里葱段和姜片，鱼身上也放上这些调料腌制20分钟。然后将鱼放入蒸锅，大火蒸8-10分钟。蒸好后，倒掉盘里的水，重新放上葱丝和姜丝，淋入味极鲜或蒸鱼豉油，再浇上热油，就可以做出美味的清蒸鲈鱼了。
除此之外，还有一些细节需要注意。比如处理鱼肉时不要把鱼胆，否则鱼肉会发苦。还有，鱼蒸熟后，鱼盘里的水一定要倒掉，那是带有腥味的水，留下只会让鱼肉更腥。
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